Poharas cheesecake desszert eperrel, fehércsokoládéval díszítve
Legyen akármilyen formájú, típusú, ízű vagy nemzetiségű, egyvalamit leszögezhetünk: a cheesecake nem cheesecake a fundamentumául szolgáló összetört kekszréteg nélkül.
A tradicionális cheesecake (esetlen magyar fordításban sajttorta, talán krémsajttorta lenne a leghelyesebb) esetében ezt a réteget Graham liszttel készült keksz adja. A Graham liszt abban különbözik a teljes kiőrlésűtől, hogy a búzaszem alkatrészeit külön-külön őrlik meg, majd a végén keverik össze – ennek az eljárásnak köszönhetően valamivel nagyobb szemcseméretű liszt születik. Ez elméletileg azért jó, mert minél nagyobb szemcséjű a liszt, a szervezetben annál lassabban szívódik fel a szénhidráttartalma.
Sajnos Graham kekszet nem sok helyen lehet beszerezni Magyarországon, és ahol igen, ott is csak borsos áron. Régóta kísérletezgetek már különböző alternatívákkal, de most azt hiszem, rábukkantam a legmegfelelőbb alanyra. Az Auchan polcán találtam rá, 29% zabpelyhet és 29% teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz. A neve Hobbits; úgy voltam vele, hogy ha Frodóéknak elég jó volt, valószínűleg nekem is ízleni fog és igazam lett. Édes, de nem túl édes, összetörve is jó ropogós, tökéletes cheesecake alap.
Az ebből készült alapzatra halmoztam a következő, Lorraine Pascale receptje alapján készült, sütés nélküli poharas desszertet.
Réteges élvezetek Lorraine Pascale receptje alapján
Epres-csokis cheesecake pohárban
Hozzávalók:
- 140 gr durvára tört Hobbits keksz
- 100 gr olvasztott vaj
- 1 ek barna cukor
- 100 ml habtejszín
- 25 gr porcukor
- 200 gr zsíros krémsajt (pl. philadelphia vagy mascarpone)
- 100 gr ét – vagy tejcsokoládé (ízlés szerint), felolvasztva
- friss gyümölcs, ami szimpatikus (eper, málna, stb.)
Elkészítés:
A kekszmorzsalékot összekeverjük a vajjal és a cukorral (kevésbé édesszájúak nyugodtan kihagyhatják a cukrot), majd egyenletesen elosztjuk 4 darab, kb. 2 decis pohár alján.
A habtejszínt a porcukorral együtt keményre verjük, a krémsajtot egy külön tálban szintén kikeverjük, hogy krémesebb, homogénebb állagot vegyen fel. Először egy kisebb adag habtejszínnel vegyítjük, majd hozzáadjuk az egészet és óvatosan összeforgatjuk.
A krém felét szétosztjuk a poharakban, erre csorgatjuk rá az olvasztott csokoládé felét és kis időre hűtőbe tesszük, hogy a csoki megdermedjen. Következő lépésben rákanalazzuk a maradék krémet és ennek a tetejére szintén csokoládét öntünk, amit utána egy villával kétszer-háromszor megkeverünk, hogy márványos hatást keltsen.
Néhány órára hűtőbe rakjuk, tálalás előtt friss gyümölccsel és csokoládészelékkel díszítjük.
Ha nem bírunk ennyit várni, a tegyük fél órára a fagyasztóba a poharakat, ez felgyorsítja kissé a folyamatokat.
Könnyen elkészíthető, látványos és finom desszert – garantált vele a siker.
Jó étvágyat hozzá!
Tetszett? Csatlakozz a Gyömbérhez facebookon is!
Epres-csokis cheesecake – sütés nélkül készíthető poharas finomság
